目擊校園餐：提檔升級(jí) 讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)健康

校園餐安全與營(yíng)養(yǎng)，事關(guān)青少年健康成長(zhǎng)，牽動(dòng)千家萬(wàn)戶(hù)。今年，我市以“校園餐提質(zhì)升級(jí)”為抓手，全面落實(shí)國(guó)家關(guān)于校園餐管理的統(tǒng)一要求，全方位推動(dòng)校園餐從“吃得飽”向“吃得好”提檔升級(jí)。

3月17日上午，在江蘇好廚藝食品科技有限公司生產(chǎn)車(chē)間，自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，食材經(jīng)篩選、清洗、加工后，按標(biāo)準(zhǔn)分量分裝。餐品經(jīng)嚴(yán)格溫度檢測(cè)，裝車(chē)溫度不低于80℃，全程保溫配送至各學(xué)校。作為我市核心供餐企業(yè)，該公司配備凈化水系統(tǒng)、自動(dòng)化烹飪等設(shè)備70余臺(tái)（套），日均供餐2.1萬(wàn)份，服務(wù)全市52所中小學(xué)。

好廚藝專(zhuān)職食品安全管理員徐璨介紹，針對(duì)不同學(xué)段學(xué)生特點(diǎn)，企業(yè)實(shí)行差異化配餐——小學(xué)生餐食注重軟爛易消化，保障蛋白質(zhì)與維生素?cái)z入；初中生適當(dāng)增加主食與優(yōu)質(zhì)蛋白供給，定期更新食譜，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口味。

企業(yè)安全總監(jiān)宰德偉表示，公司嚴(yán)把食材源頭關(guān)，組建專(zhuān)業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)，建立試餐品鑒與反饋機(jī)制，推出鹵肉飯、煲仔飯等新品，不斷提升餐食品質(zhì)與服務(wù)水平。

中午時(shí)分，在鼓樓小學(xué)教育集團(tuán)鼓樓校區(qū)，配送餐車(chē)準(zhǔn)時(shí)到校，學(xué)生有序排隊(duì)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)午餐。校園餐升級(jí)后，菜品更豐富、搭配更合理，有效改善學(xué)生挑食問(wèn)題。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)、家長(zhǎng)陪餐制度，每餐留樣48小時(shí)，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯。

學(xué)生陳忻然說(shuō)，如今學(xué)校飯菜葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡，比以往更可口，大家都愿意在學(xué)校就餐。該校聯(lián)合總支書(shū)記、總校長(zhǎng)陳建光表示，學(xué)校堅(jiān)持每日餐品查驗(yàn)，及時(shí)收集師生與家長(zhǎng)意見(jiàn)并反饋供餐企業(yè)，持續(xù)優(yōu)化配餐方案，守護(hù)學(xué)生飲食安全。

與集中配送模式不同，市第一高級(jí)中學(xué)實(shí)行食堂自營(yíng)，嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，嚴(yán)把食材采購(gòu)、加工制作、食品留樣、人員管理四道關(guān)口。學(xué)校聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，結(jié)合高中生能量需求科學(xué)制定食譜，推出特色菜品，滿(mǎn)足多樣化飲食需求。

學(xué)生唐佳怡說(shuō)，食堂菜品豐富、味道可口，能夠滿(mǎn)足日常用餐需求。該校總務(wù)處副主任王毅表示，學(xué)校堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)均衡與口味兼顧，動(dòng)態(tài)優(yōu)化食譜，讓學(xué)生吃得安全、吃得舒心。

我市現(xiàn)有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校約150所，每日近7萬(wàn)名學(xué)生在校用餐。2026年，我市將提檔升級(jí)11所學(xué)校食堂，健全校園餐全流程監(jiān)管體系，以更實(shí)舉措守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，讓校園餐更有溫度、更具保障。