為提升中式烹調師的職業技能水平，弘揚泰興美食文化，6月26日，2023年中式烹調師職業技能競賽落幕，來自全市各地的100余名烹調師同臺競技，為大家呈現舌尖上的美味。 本次比賽由市人才辦、人社局、總工會、餐飲協會聯合舉辦，旨在大力弘揚勞動精神、工匠精神，加強廚藝交流和崗位練兵，提升我市餐飲服務質量和水平。比賽分為理論考試和技能操作兩個方面。理論考試主要測評參賽選手的職業道德、餐飲安全、專業知識等能力；技能操作設置菜品“菊花魚”和一道自選菜品，考驗參賽選手的刀工、火候的把握以及對于中式菜品的理解。 比賽現場，選手們熟練地運用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調技法，在菜肴的色、香、味、形上下功夫，將刀工、雕工和盤藝創作巧妙融合，充分展現了個人技能和大廚風范。參賽選手同場競技，在相互學習中提升技能。 隨著一盤盤精美的菜肴擺上餐桌，裁判組根據選手們的烹飪技藝、菜品味道、菜品創新度進行打分。本次活動的裁判長胡畏綜合所有參賽選手的表現后認為，本次競賽中選手們的表現都很出色，在菊花魚的制作上，選手們無論是刀工、炸制還是調汁等方面都下足了功夫，制作工藝也很講究。在自選菜品制作上，很多菜肴融入了創新元素以及泰興地方飲食文化特色，銀杏果的使用、酒香鮑汁紅燒肉的改良，讓傳統菜肴呈現了多樣化的口味，又有強烈的地方特色，給食客帶來味覺和視覺上的雙重享受。此外，參與競賽選手制作的三鮮戲諸侯、寶葫一品海鮮粥、雞汁燉小黃魚等菜肴，也都以獨特的造型、口味等給評委們留下了深刻印象。參賽選手萬達美華廚師周澎說：“理論知識考試讓我認識到自己的理論學習還有一定不足，廚藝實操中也學習到了更多菜品的操作和顏色搭配方面更好的想法，總之收獲頗多。” 經過激烈角逐，本次競賽共產生一等獎2名、二等獎6名、三等獎9名。市餐飲行業協會黨支部書記吳長元表示：“我們希望通過本次比賽，推動全市廣大餐飲從業人員學理論、練技能，再次掀起崗位練兵活動的熱潮，有力促進我市餐飲服務業提質擴容，提升餐飲服務從業人員的服務質量和社會滿意度，打響泰興餐飲文化品牌。”
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