逛完這里，口水嗒嗒滴～

跟隨講解員小陳的腳步，步入中國肉脯文博館的光影長廊，時光仿佛在此折疊——左側(cè)《禮記》中記載的“捶脯”古法在仿古場景中悄然復(fù)現(xiàn)，右側(cè)全息投影下的智能生產(chǎn)線如星河般流動。

展柜中，泛黃的《齊民要術(shù)》《禮記》典籍影印頁旁，詳細注解著“五味脯”“捶脯”的古法工藝。

“這里記載的不僅是配方，更是古人對食物保存的智慧、對滋味調(diào)和的探索，以及‘禮’在日常生活中的具體承載。”文博館現(xiàn)場負責(zé)人王燕介紹。

最引人注目的是一幅巨大的中國肉脯產(chǎn)能與產(chǎn)地分布圖。數(shù)據(jù)顯示，靖江一地的肉脯產(chǎn)能約占全國總量的60%以上，與福建明溪、廣東潮州、澳門、臺灣共同構(gòu)成中國肉脯的五大風(fēng)味版圖。

風(fēng)味體驗區(qū)堪稱一場感官盛宴。游客可直觀對比靖江肉脯與其他產(chǎn)地肉脯的風(fēng)味差異。

“每一種風(fēng)味背后，都是當?shù)貧夂颉⑽锂a(chǎn)、人文歷史的濃縮。正如魚露的咸鮮、白砂糖焦香的美拉德反應(yīng)、白胡椒的辛香，這三味核心調(diào)料如同文化基因，在創(chuàng)新中始終被堅守。”

非遺展示區(qū)的“非遺小課堂”開設(shè)深度體驗工作坊，讓參與者從選料到烤制，親手完成一片專屬肉脯。

“文博館定期組織各種研學(xué)實踐活動，讓游客近距離觀看肉片如何在反復(fù)捶打中變得薄而透亮，親自參與調(diào)味與鋪篩，體驗溫度與時間如何賦予食物靈魂。”王燕表示，希望通過可感知、可互動的方式，讓非遺“活”在大眾手中。

非遺展廳另一側(cè)，展示了味巴哥等本土企業(yè)與江南大學(xué)等高校共建研發(fā)中心的成果——開發(fā)出低糖、高蛋白、迷你包裝等契合健康消費潮流的創(chuàng)新肉脯。

墻上“從伴手禮到健身補給”的消費場景圖，生動展現(xiàn)出傳統(tǒng)食品如何成功融入當代年輕人的生活圖譜。