興化：打造“潔凈廚房”讓群眾用餐更放心

      近日，興化市評選出100家“潔凈廚房”，其中“五星級”10家，“四星級”28家，“三星級”62家。近年來，興化市餐飲行業發展勢頭迅猛，現有餐飲服務單位3428家，但餐飲服務單位管理水平良莠不齊，部分單位后廚設施陳舊、設備老化、環境臟亂等問題較為突出，帶來較多食品安全風險，也嚴重影響群眾的消費體驗。

      針對這一問題，興化市以大型餐飲單位、學校食堂、外賣商家等為重點，結合食品安全“兩個責任”落實，啟動“潔凈廚房”創建工作。在加強業務指導的基礎上，以“4D”“五常”等先進管理模式為指引，鼓勵有條件的餐飲服務單位對后廚加工場所進行升級改造，同時邀請人大代表、政協委員等共同成立評審小組，按照“場所凈”“設施凈”“工具凈”“人員凈”“食材凈”五項標準，進行現場驗收評定。

      興化市通過現場授牌、實地觀摩等形式，對“潔凈廚房”獲評單位及其先進做法進行廣泛宣傳，充分發揮示范引領作用，推動餐飲服務單位食品安全管理水平穩步提升。

      下一步，興化市還將持續鞏固“潔凈廚房”創建成果，定期對獲評單位進行跟蹤評價，采用“升星”“降星”機制，強化評定結果運用，持續鞏固創建成果，不斷提升全市餐飲單位食品安全保障能力及餐飲服務質量，切實增強公眾餐飲消費的安全感、獲得感和幸福感。