四步驟教你挑紅棗

　　秋季正是紅棗大量上市的季節。紅棗口感甜美，營養滋補，民間有“一日食三棗，青春永不老”之說。如何挑選紅棗呢？以下方法可供大家參考。

　　首先看顏色，深紅色并帶有光澤的紅棗一般都很甜，因為日曬很充足，味道很香醇。

　　其次看果粒大小和形狀，顆粒大而均勻，表面皺紋少、痕跡淺的棗子比較好。一般皺紋多、痕跡深、果形凹癟的紅棗大多是肉質差和未成熟的鮮棗制成的。

　　再看紅棗的兩端。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。

　　再者是捏，用手緊捏一把紅棗，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那就是品質不錯的了，說明質細緊實，棗身干，核小。要是手感濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

　　此外，需要注意的是，棗皮不易消化，食用時一定要細嚼慢咽。同時，要適量食用，食用過多會引起胃酸過多、腹脹。●孫丹丹